estourando pipoca...

Falando de pipoca, assista o vídeo a seguir :-)

http://images.video.msn.com/flash/soapbox1_1.swf

se não encontrar aí, veja no seguinte post:

http://julianaloes.spaces.live.com/blog/cns!AAEC6D8033BB868C!1013.entry

+ eco

reciclar madeira

How To: Make A Scrap Wood Table

http://www.re-nest.com/re-nest/how-to/how-to-make-a-scrap-wood-table-instructables-100617

reciclar garrafa de vinho

How To: Make a Recycled Wine Bottle Torch

http://www.re-nest.com/re-nest/how-to/how-to-make-a-recycled-wine-bottle-torch-093476

coletanea de ideias de reciclagem com artesanato
Recycled Craft Ideas
http://www.countryliving.com/crafts/projects/green-crafts-0309

reciclar objetos para organizacao
http://www.realsimple.com/home-organizing/organizing/get-organized-everyday-items-10000001106576/page16.html

novos usos para coisas velhas
http://browse.realsimple.com/food-recipes/new-uses-for-old-things/index.html

um bom caminho...

bandejas e outros utensílios biodegradáveis feitas com bagaço da cana-de-açúcar!

http://www.apartmenttherapy.com/ny/tabletop-servingware/eatware-decomposable-tableware-024930

Carta de Intenções

parece que o meu blog deveria chamar assim...
passou um ano, o friozinho está chegando em Curitiba e não postei nada do que fiz neste período!
fiz alguns pães na máquina, mas não fotografei e não postei...
fiz algumas otras cositas, além da minha qualificação de doutorado :-D e ir em muitos restautantes, bares, botecos e afins... e não postei nada de nada!
bem, vamos ver se este blog se qualifica, agora que eu sou uma pessoa qualificada! :-D

Pão e cia.

ganhei uma panificadora linda de aniversário! e o mais importante: funcional! olha uma foto institucional (do site: http://www.britaniashop.com.br)

logo que a máquina chegou, ontem, fiz uma receita: como eu só tinha farinha integral, fiz a receita de Pão Integral Puro. É lógico que até agora eu não sei se deu certo :-) é que ele ficou parecendo aqueles pães alemães, não broa, aquele pão úmido mas pesado, onde uma fatia alimenta uma família :-) ... vamos ver como as coisas acontecem nos próximos capítulos...

queria postar aqui uns links úteis nesta nova caminhada rumo ao pão perfeito :-)

Manual da panificadora Bello Panne
Conversões SMI/EUA e etc.
Adaptações de receitas tradicionais

quatre épices

foto: http://www.sxc.hu/gallery/lizerixt

contém noz moscada + pimenta do reino + cravo + gengibre, todos moídos finamente.
pode ser acrescentada a canela.
utilizado em carnes, especialmente com preparo de longo tempo de cozimento.
esta mistura de especiarias pode substituir a pimenta do reino, com sabor mais encorpado e aroma mais rico.
** esta foto é do Bazar das Especiarias de Estambul. Estive lá em 2005, fiquei tão encantada que acabei não tirando foto nenhuma. Esta foto é de 'lizerixt'.

Congelamento

tabela resumida de técnica de congelamento de hortaliças
http://www.electrolux.com.br/servicos/gastronomia/popup_dicas_congela_horta.html

Gravlax (salmão curado)

http://www.sxc.hu/photo/961313

Ingredientes
1 filé de salmão sem espinhas
250 g de sal grosso
250 g de açúcar mascavo (ou diminuir para ficar 3:2 de sal para açúcar)
álcool forte a gosto (rum, brandy, kirsch, uísque) ou vinho branco (1 taça)
pimenta moída (2 col.) e sementes de coentro moídas (2 col.) - opcional
endro (dill, eneldo, aneto): em maior proporção

Preparação
Limpar e cortar o filé de salmão. Secá-lo bem. Misturar em uma vasilha: sal, açúcar, pimenta, coentro e endro (se seco). Coloque sobre o filé os ramos de endro (se fresco) e regar com a bebida alcoólica. Cobrir o salmão com a mistura de sal e açúcar por todos os lados. Envolva o salmão com papel filme (filme PVC), pano de prato ou gaze. Coloque um peso (~5 kg) sobre o salmão enrolado.
Deixar que o pescado repouse durante 1 dia por quilo na geladeira.
Lavar em agua fria e secá-lo.

Conservar em papel filme na geladeira por mais 24 horas (ou no freezer, para congelar). Cortar (mesmo congelado) para servir.

* Cortar en rodajas. La curación puede realizarse solamente con sal, sin embargo se consigue un sabor mejor con un poco de azúcar.
* La guarnición que va bien con el salmón curado: nata agria, pan noruego, cebolla roja picada y perejil.
* Também é possível fazer com robalo, trocando o endro por erva-doce (funcho).

SALSA DE MOSTAZA PARA EL GRAVLAX

1/2 dl mostaza Dijon
1/2 dl mostaza media regular
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar
1 yema de huevo
1/2 cucharadita pimienta
2 dl aceite
10 gr eneldo
Sal

Consultas a:
http://www.bongust.com/recetas/casa/5803/
http://www.mardenoruega.com/page?id=393&key=10631
http://www.apuntesdecocina.com/index.php?blog=11&title=gravlax_de_salmon&more=1&c=1&tb=1&pb=1

Flores Comestíveis

Veja aqui uma página sobre Flores Comestíveis
Outro link de flores na cozinha http://www.euroresidentes.com/Alimentos/hierbas/flores-en-la-comida.htm

Como plantar em garrafas PET

Temperos em vasos (do site http://www.fazfacil.com.br/)

Muitas vezes gostaríamos de poder plantar aquelas plantinhas que dão um ótimo tempero na cozinha, mas não temos terreno para isso. É um engano... os temperos são muito fáceis de cultivar em vasos ou jardineiras e crescem rapidamente, por exemplo:

cebolinha - estragão - geranium - menta - salsa -tomilho - basilico - sálvia - coentro etc.

Estamos falando daqueles vasinhos de temperos cheirosos que você pode ter em algum espaço de sua cozinha, ou da área de serviço, e na hora de decorar a salada .. é só ir lá e colher.

Além de proporcionar aquele sabor todo especial aos seus pratos, ainda decora o ambiente...

Em vasinhos plásticos ou pequenas jardineiras, terra boa, e luminosidade você terá seus temperos favoritos ... à mão.

Solo: O ideal é 1/3 de terra boa, 1/3 de areia e 1/3 de composto orgânico.

Luminosidade: Só se desenvolve bem quando plantada sob sol pleno.

Rega: Irá depender da espécie.

Plantio: Em geral distância ideal entre as mudas é de 20 cm. Se for em vaso pequeno não mais de 2 mudas p/ vaso.

Propagação : A maioria dos temperos são anuais. O melhor é escolher novas sementes.

Faz Fácil

Usando garrafa PET na horta...

... como canteiro: aqui você encontra como fazer com fotos

foto: Embrapa

num próximo post apresentarei como plantar...

... como aspersor (regador): aqui você vê um vídeo de como fazer



ainda, canteiro com canos de PVC:

foto: Embrapa

Massa de mandioca

"(...) Primeiro a 'pura massa da mandioca': pegue 1,5 kg de mandioca, tire a casca e cozinhe em água fervente e salgada. Quando estiver macia, tire do fogo, deixe esfriar e congele. No dia seguinte, retire do congelador e cozinhe novamente em banho-maria. Quando estiver bem molinha, passe para uma travessa, junte uma colher de manteiga e uma colher de parmesão e literalmente soque bem tudo, pode até usar batedor de carne, até ficar bem homogêneo. []
E é isso: vai virar uma deliciosa massa.
E essa linda massa deixou as divas da gastronomia enlouquecidas. Elas fizeram pão, bolinho, empadinha, grissinis, casulos fritos, rosquinha frita e servida com canela e açúcar, panquequinhas, blinis, pastelzinho e até espaguete.(...)"

sobre o evento "Laboratório Paladar" com "(...) as chefs Mara Salles (do restaurante Tordesilhas), Ana Soares (da rotisserie Mesa III), Jerônima Barbosa (da Pousada São Jerônimo, na Ilha do Marajó) e Neide Rigo (blog Come-se)(...)".
retirado do post "Manhã de domingo com as divas da gastronomia"
do blog http://comidinhas.blig.ig.com.br/

Em São Paulo

Uma das propostas iniciais do meu blog era usá-lo como caderno de receitas, já que a proposta era que ninguém lesse este blog mesmo :-D

aí vai uma dica discretíssima, só para mim mesmo :-) para eu não esquecer onde tem BURRATA quando for para SP:
Pizzaria Quintal do Bráz: rua Gandavo, 447, Vila Mariana, São Paulo. Tel. 11 5082-3800
Empório Santa Luzia: Alameda Lorena, 1471, Jardins, São Paulo. Tel.: (11) 3897-5000

Diário de Receitas

Antes que eu me esqueça, perca o link do post ou outra catástrofe parecida, copiei literalmente a receita de uma galinhada baiana, provada, aprovada e divulgada pelo blog Come-se. De quebra, veio a receita do molho pardo... No friozinho que está em Curitiba este prato vem bem a calhar!

Galinhada do Bahia

½ xícara de óleo
4 dentes de alho socados
1 cebola média picada
1 tomate picado
4 colheres (sopa) de vinagre
1 pimentão médio
5 folhas de manjericão
5 folhas de hortelã
4 folhas de louro
1 colher (sopa) de colorau
½ colher (sopa) de cominho
1 pitada de orégano
3 galhos de salsa
Sal a gosto
1 galinha caipira de 2,5 kg, picada, lavada em água fervente e escorrida

Coloque o óleo numa panela e deixe aquecer. Junte todos os temperos e refogue por 3 minutos. Junte, então, os pedaços de galinha e refogue por 2 minutos. Adicione 2 xícaras de água quente e deixe cozinhar por 30 minutos ou até os pés ficarem bem macios.

Galinha de cabidela (ou galinha ao molho pardo)

Recolha o sangue de uma galinha caipira e coloque no liquidificador com ½ xícara de vinagre, suco de meio limão, 5 folhas de hortelã e 1 tomate. Bata tudo e despeje na panela com a galinha feita do mesmo modo que a galinhada. Deixe ferver por 5 minutos e pronto.

Nota: segundo ele, neste caso deve-se comprar a galinha viva para abater em casa, já que não há sangue para vender.

Serviço

Galinhada do Bahia

R. Zurita, 46 - casa 08 - Canindé- SP

Tel. (11) 3315-8614

www.galinhadadobahia.com.br

Postado por Neide Rigo às 16:21 14 comentários

Chá Aromatizado

Os posts anteriores foram apenas para eu aprender um pouco sobre os chás aromatizados, já que era este o meu objetivo escuso inicial :-) 'encontrar algumas combinações de flores, frutos e folhas que combinem entre si e permitam um chá saboroso'...

Isso porque no sábado passado fui ao Mercado Municipal de Curitiba e lá encontrei umas rosas secas... e mais com o hibisco que trouxe da Turquia (êta simprona! fui conhecer chá de hibisco em Estambul... eu que vivia brincando de rainha cagona com todos as flores de hibisco que via na frente lá em Maringá...)... então que quero combinar as coisas que tenho em casa, provavelmente em chás diferentes:

chás: earl grey, english breakfast, chá mate, espinheira santa
flores: rosas, hibisco, jasmim (porei para secar ainda: vou experimentar o jasmin estrela :-), camomila;
frutas: maçã, casca de laranja, casca de bergamota, casca de limão;
folhas: manjericão, menta; especiarias: canela, cravo, cardamomo

Algumas das combinações de chás e infusões aromatizados que são mais do meu gosto:

• chá verde e Oolong com sabor de maçã e canela
• chá preto e botões de rosa
• chá preto, cascas de laranja, cravo e canela
• chá preto, manga e flor de girassol
• chá preto, gengibre e casca de laranja
• chá preto, pétalas de girassol, jasmim e rosas
• chá verde e preto, canela, cravo, cardamomo e baunilha
  
• chá verde e pêssego
• chá verde e baunilha
  
• infusão de damasco e pêssego
• infusão de amora
• infusão de morango e framboesa

fontes:
www.lojadocha.com.br
www.amigosdocha.com.br

Convido a quem estiver lendo este post a contribuir sobre combinações de chá aromatizado (mesmo que as matérias primas não sejam estas)... obrigada.