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Porc caramélisé au miel

Je cherchais une recette pour accommoder des côtes de porc de manière originale, et je suis tombée sur celle-ci, délicieuse et asiatique, par le biais d'un site qui vend des woks.

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 2 gousses d'ail pilées
- 1 cm de gingembre pelé finement haché
- 1 kg de côtes de porc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja noir
- zeste finement râpé et jus de 2 oranges
- sel & poivre fraîchement moulu
- 250 ml d'eau

Préparation

Désosser et dégraisser soigneusement les côtes de porc. Couper la viande en lanières de 5 cm environ.

Faire chauffer l'huile dans un wok (ou une sauteuse). Y faire blondir l'ail et le gingembre à feu vif. Ajouter les lanières de viande et les faire dorer sur toutes les faces.

Mélanger le miel avec la pulpe de tomate, le vinaigre, la sauce de soja, l'eau, les zestes râpés et le jus d'orange. Verser sur la viande et bien mélanger.

Couvrir et cuire pendant 45 minutes environ ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Rectifier l'assaisonnement.

Dresser la viande dans un plat de service. Faire un peu réduire la sauce si nécessaire et verser sur la viande. Accompagner avec du riz.

Blancs de volaille au miel

Une petite recette exotique et bien parfumée, rapide à réaliser pour un soir de semaine.

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 blancs de poulet (ou 4 escalopes de dinde)
- 3 cuillères à soupe de margarine
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de gingembre finement râpé
- 1 cuillère à café de maïsena
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée (ou de persil plat)
- 2 gousses d'ail pilées
- sel

Préparation

Assaisonner les blancs de volaille avec un peu de sel et l'ail pilé. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Ôter soigneusement les petites morceaux d'ail de la viande. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de margarine dans une poêle et y faire dorer les blancs de volaille à feu doux, des deux côtés. Si nécessaire, ajouter un peu de margarine en cours de cuisson. Réserver les blancs de volaille.

Dans la même poêle, ajouter la margarine restante, le miel, la moutarde et le gingembre. Dissoudre la maïsena dans un peu d'eau et verser dans la poêle. Cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saupoudrer avec la coriandre et verser sur les blancs de volaille. Servir aussitôt.

pesto

resolvi aproveitar o meu pé de manjericão, não somente para ver suas abelhas, mas para fazer experimentos culinários.
para isto, fiz algumas pesquisas que me levaram a:

Comida italiana: em ItalianFoodAbout.com e encontrei algumas receitas que me interessam: Spaghetti al Pesto, Riso con Basilico e pomodoro, Tacchino al Basilico (peru ou frango ao manjericão) e ainda Spaghetti Verdi.

Grelhados (o F. vai adorar!): fazer manteiga de manjericão e usar como base para grelhar, peru com laranja e manjericão,

La manera más fácil de pelar papas

a partir de um blog de "Resmungos e grunhidos sobre ciência, tecnologia, anime, Linux,..." encontrei uma maneira fácil de descascar batatas... como o autor do blog, ainda não experimentei a técnica, mas depois divulgo aqui o resultado.

domingo-pé-de-cachimbo no Durski

Hoje fomos comer no Restaurante Durski, "Um dos dois Restaurantes com duas estrelas no Sul do Brasil" do Guia 4 Rodas. Bem, como disse o F., provavelmente foi um carioca que deu a nota :) ... isso porque para um curitibano, ainda mais para ele, com ascendência de polaco, tudo o que
tinha por lá ele come em casa :)
Estou sendo injusta: na verdade a experiência foi ótima! Pedimos o cardápio eslavo, tomamos um bom vinho tempranillo, que combinou bem com a comida, que tem mais gordura do que outros tipos de comida que comemos normalmente. Mas, novamente, para ele o pierógi da tia M. é tão bom quanto (o recheio dela só tem ricota e o do restaurante tem ricota e batata). Para se ter uma idéia, o que ele mais gostou foi do frango à kiev... para o F. gostar de peito de frango, das duas uma, ou o peito estava bem molhadinho (e estava!) ou o resto não estava tão bom (e acho que para ele não estava!). Eu, pessoalmente, gostei bastante da batata (a qual já esqueci o nome) e do pierógi com molho de cogumelo fresco ou o com nata fresca. É um excelente restaurante e com preços razoáveis (mas ele não entraria na minha lista de restaurantes com melhor custo benefício de curitiba).

Apenas não leve um neto de polaco para comer comida polaca em restaurante...

Terça a Sábado das 11h30/16h30 e 19h30/23h30
Domingo das 11h30/16h30
www.restaurantedurski.com.br
Rua Jaime Reis, 254
São Francisco - 3225-7893
Curitiba

preço: de R$ 50,00 a R$ 80,00 por pessoa
serviço: 5 (de 0 a 5)

as abelhas do meu pé de manjericão

uma das coisas que mais me encantava do meu antigo pé de manjericão, além do cheiro maravilhoso da erva fresca e de seu uso culinário (é claro!), era a quantidade e diversidade de abelhas que vinham até ele, aproveitar o pólen das suas florzinhas minúsculas. uma vez contei cinco tipos diferentes de abelhas e vespas!

quando o nosso antigo pé de manjericão morreu, ficamos preocupados achando que não teríamos outro igual, mas pelo tamanho atual do novo, vemos que ali teremos sucesso...

o tipo de manjericão que temos plantado no nosso herbário (se é que podemos chamá-lo assim :) é aquele da folha grande, que vai muito bem no sol forte. tentamos plantar aquele da folha verde menor, a partir de uma muda, mas acho que o sol foi demais e ele se queimou... nossa última tentativa na área do manjericão foi o de folha roxa. achávamos que ele era forte, mas as poucas mudas que cresceram a partir de sementes também morreram.

recentemente fiz um outro herbário, desta vez em um dois vasos grandes para que eu possa movês-lo de lugar, de acordo com a necessidade das plantinhas. ali plantei: orégano, tomilho, sálvia e alecrim, em um, e salsinha, cebolinha fina, cebolinha normal e coentro, em outro. no vaso da salsinha vingaram todas as ervas, mas no outro vaso somente nasceu o tomilho. nunca imaginei que o alecrim fosse díficil de nascer a partir de sementes. vamos tentar com muda/talo da próxima vez...

ternura

procurei o nome do restaurante onde fomos comer após 3 horas de caminhada pelo parque da Fageda d'en Jordà (algumas fotos)... não me lembro agora... e me deparei com esta "receita para ser feliz", indicada por outro restaurante da zona. muito apropriada para o blog :)

Recepta per ser feliç

Ingredients:
. 4 tasses d’amor
. 2 tasses de lleialtat
. 3 tasses d’oblit d’un mateix
. 2 tasses d’amistat
. 5 cullerades d’esperança
. 2 cullerades de tendresa
. 4 parts de fe
. 1 tona de rialles

Preparació:
Agafem l’amor i la lleialtat i els barregem bé amb la fe. Després, hi afegim
tendresa, bondat i comprensió. Ho amanim amb amistat i esperança i hi tirem força alegria. Finalment, ho fem coure amb raigs de sol.

coisas a comer pelo menos 1 vez na semana

1) folhas verdes
2) carne vermelha
3) cenoura
4) peixe (2x na semana)
5) azeite de oliva
6) leite (todos os dias)
7) alho
8) laranja
9) soja
10) aveia (todos os dias)
11) banana
12) castanhas (1 por dia)
13) tomate
14) brócolis
15) iogurte