manjericão usado como erva medicinal
http://www1.uol.com.br/bemzen/ultnot/alimentacao/ult485u70.htm
Livro de Receitas Wiki
http://pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas
terça-feira, junho 26, 2007
culinária indiana
http://www.ideariumperpetuo.com/culinaria_indiana.htm
Tarka Daal
Ingredientes:
100g de lentilha/uma cabeça de alho/meia cebola
50g de gengibre/50g de massala de vegetais/50g de curry
sal a gosto.
Modo de preparar:
Cozinhe a lentilha por 30 minutos. Refogue o alho
e a cebola ,juntamente com os condimentos, o
gengibre, curry , massala e sal até dourar,
depois coloque a lentilha.
Sirva quente
Tarka Daal
Ingredientes:
100g de lentilha/uma cabeça de alho/meia cebola
50g de gengibre/50g de massala de vegetais/50g de curry
sal a gosto.
Modo de preparar:
Cozinhe a lentilha por 30 minutos. Refogue o alho
e a cebola ,juntamente com os condimentos, o
gengibre, curry , massala e sal até dourar,
depois coloque a lentilha.
Sirva quente
segunda-feira, junho 25, 2007
arroz con jenjibre con salsa soya
Ingredientes
3 cucharadas de aceite, 1/4 de taza de pimentón rojo, finamente picadito;1/4 de taza de ají dulce, finamente picadito; 1/2 taza de cebolla, picadita;1/2 taza de la parte blanca del cebollín y parte de lo verde, picadito; 2 dientes de ajo, pelados, enteros; 2 1/2 cucharaditas de jengibre seco, molido, o una cucharadita de jengibre fresco finamente picado; 1 cucharadita de sal; 1/16 de cucharadita de pimienta, molida; 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadito; 1 taza de arroz; 1 1/2 taza de Consomé de Carne o pollo; 2 cucharadas de salsa de soya
Preparação
1.- En una olla pesada y de paredes gruesas, con tapa, se pone el aceite a calentar. Se agregan el pimentón, la cebolla y los ajos y se cocina hasta marchitar, unos 4 a 5 minutos.
2.- Se agregan el jengibre, el ají dulce,la sal y la pimienta . Se revuelve y se cocina 1 minuto.
3.- Se agrega el arroz, previamente lavado bajo agua corriente en un colador de alambre y escurrido y, revolviendo, se cocina 1 minuto hasta que esté brillante y cubierto de grasa.
4.- Se agrega el consomé, la salsa soya , las hojas de cilantro y se revuelve, se lleva a un hervor y se cocina hasta casi secar el líquido, unos 5 minutos.
5.- Se tapa la olla, se pone a fuego muy suave y se continúa cocinando hasta que el arroz esté cocido, unos 20 minutos. Se revuelve. Se eliminan el ajo, se apaga el fuego y se conserva tapado hasta el momento de servir.
fotos e receita de www.elplacerdecomer.com
ají dulce = ~pimenta de cheiro (que visualmente é parecida com a habanero, mas não tão picante).
3 cucharadas de aceite, 1/4 de taza de pimentón rojo, finamente picadito;1/4 de taza de ají dulce, finamente picadito; 1/2 taza de cebolla, picadita;1/2 taza de la parte blanca del cebollín y parte de lo verde, picadito; 2 dientes de ajo, pelados, enteros; 2 1/2 cucharaditas de jengibre seco, molido, o una cucharadita de jengibre fresco finamente picado; 1 cucharadita de sal; 1/16 de cucharadita de pimienta, molida; 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadito; 1 taza de arroz; 1 1/2 taza de Consomé de Carne o pollo; 2 cucharadas de salsa de soya
Preparação
1.- En una olla pesada y de paredes gruesas, con tapa, se pone el aceite a calentar. Se agregan el pimentón, la cebolla y los ajos y se cocina hasta marchitar, unos 4 a 5 minutos.
2.- Se agregan el jengibre, el ají dulce,la sal y la pimienta . Se revuelve y se cocina 1 minuto.
3.- Se agrega el arroz, previamente lavado bajo agua corriente en un colador de alambre y escurrido y, revolviendo, se cocina 1 minuto hasta que esté brillante y cubierto de grasa.
4.- Se agrega el consomé, la salsa soya , las hojas de cilantro y se revuelve, se lleva a un hervor y se cocina hasta casi secar el líquido, unos 5 minutos.
5.- Se tapa la olla, se pone a fuego muy suave y se continúa cocinando hasta que el arroz esté cocido, unos 20 minutos. Se revuelve. Se eliminan el ajo, se apaga el fuego y se conserva tapado hasta el momento de servir.
fotos e receita de www.elplacerdecomer.com
ají dulce = ~pimenta de cheiro (que visualmente é parecida com a habanero, mas não tão picante).
pesquisa sobre hayacas, tamales e cuscus paulista
comendo os cuscus paulista de minha mãe, lembrei-me do dito venezuelano "La mejor hallaca es la que hace mi mamá"...
agora procuro uma conexão entre estas comidas sulamericanas
e a paulista. parece-me que a diferença principal é que os tamales, hayacas, humitas, guajolotas são empacotados: com folha de milho
verde ou de bananeira, enquanto o cuscus paulista é enformado apenas.
ainda, no cuscus paulista não vai nada doce, enquanto nos outros podem ir passas. algumas coisas que vão no cuscus árabe vão nas hayacas, como: castanhas, grão-de-bico, azeitona. ainda tem: pimentão,
agora procuro uma conexão entre estas comidas sulamericanas
e a paulista. parece-me que a diferença principal é que os tamales, hayacas, humitas, guajolotas são empacotados: com folha de milho
verde ou de bananeira, enquanto o cuscus paulista é enformado apenas.
ainda, no cuscus paulista não vai nada doce, enquanto nos outros podem ir passas. algumas coisas que vão no cuscus árabe vão nas hayacas, como: castanhas, grão-de-bico, azeitona. ainda tem: pimentão,
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