sabores e aromas

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• Açafrão - De cor amarelo alaranjado ou vermelho, é usado em risoto, arroz, molhos, etc.
• Aipo - Usado em sopas, saladas, salpicões de galinha e como entrada com pimenta do reino, azeite e sal.
• Alecrim - Pode ser usado em carnes, aves, peixes, sopas, bolos, salgados, bacalhau e omeletes.
• Cardamono - De sabor forte e adocicado essa semente cremosa é usada em sobremesas de todos os tipos.
• Curry ou Carril - Deve ser usado em quantidades mínimas por causa do seu forte sabor. Muito usado pelos orientais dando um gosto muito especial a frangos, camarões e carnes, especialmente a de porco.
• Coentro - Planta medicinal que tem folha semelhante a da salsa. Aroma pronunciado e é especialmente usado em peixes, crustáceos, sopas e camarões.
• Coloral - Pó de açafrão, usado normalmente para colorir molhos de carnes, peixes e arroz.
• Cominho - Como tempero de carnes e caças dá um sabor todo especial e é também usado em saladas e molhos, cortando o cheiro da cebola.
• Estragão - Tempero de aves, carne de porco, peixes, ovos, saladas e sopas.
• Hortelã - Como tempero de saladas, pratos de carnes moídas, como aromatizante de sopas e molhos e principalmente para a carne de carneiro. Corta o cheiro forte de alho.
• Louro - Planta muito conhecida, cujas folhas aromáticas e medicinais são bastante usadas no tempero de carnes, peixes e aves.
• Noz Moscada - Deve ser usada com pratos onde o acompanhamento seja de batatas cozidas. Usa-se também em pudins de pão, macarrão e para aromatizar algumas bebidas quentes.
• Sálvia - Bastante usada em vinha d'alho, devendo ser usada com parcimônia, em carnes de porco, aves e recheios para carnes e aves. Tem propriedades digestivas.
• Kümel - Devendo ser usado em pequenas quantidades em chucrute, patês, queijos, biscoitos salgados e costelas de porco.