sardinha II

querendo explorar um pouco mais este pescado rico em ômega 3, experimentei outra receita: sardinha marinada. esta receita é feita em 2 etapas:

1a.) marinado: sardinha (300g) + vinagre de vinho branco (3 col)
+ cebola picadinha (3 col) + alho (1 dente). deixar umas 12 h.



2) lavar as sardinhas e servir em um prato com: cebola picadinha do marinado (1 col) + cebolinha e/ou salsinha + sal a gosto + limão (2 col) + azeite de oliva (preferência extra virgem, a gosto).




acompanhada com pão fresco.

sardinha

o 'seo' Osvaldo, o pai de uma amiga de infância, a Carla, costumava cozinhar sardinha fresca na panela de pressão. eu nunca cheguei a provar mas sempre fiquei muito curiosa em saber como era o gosto, pois diziam que se parecia à sardinha em lata...
ontem à noite, depois de muito tempo, resolvi fazer esta sardinha na panela de pressão. aqui vai a receita:

sardinha à escabeche

500 gr de sardinhas frescas limpas;
2 cebolas em rodelas;
1 1/2 tomate em rodelas (de preferência sem sementes);
sal a gosto;
1/2 copo de azeite (de preferência de oliva);
1/2 copo de vinagre branco (de preferência de maçã);



põe na panela de pressão em camadas: cebola, tomate, sardinhas. depois o sal, o vinagre e o óleo.
cozinhar por 25 minutos após o início da pressão.

carnaval II

em outro dia, recebemos a visita de nosso amigo R. um excelente gourmet que se vai ao MT. ele nos fez uma moqueca de siri com pimentões de todas as cores, grandes mexilhões e camarão com rabinho! aí vai a foto para deleite!

carnaval I

carnaval é época de irmos para praia... fomos para itapoá, prainha gostosa e tranquila em SC. ficamos na casa de uns amigos, de frente para o mar. vejam as fotos: quase dentro da água! como bons curitibanos, passamos os dias frente à grelha (ops, passamos, não, F. passou :-). esta é uma foto de um pernil de cabrito apenas com sal grosso.

dieta saudável I

uma das minhas preocupações é, além de comer bem, manter uma dieta saudável para que eu não tenha restrições quanto ao que comer no futuro, isto é, ter uma alimentação auto-sustentável :-D.
para isto, de vez em quando passo por sites que possam me esclarecer melhor sobre dietas e alimentos saudáveis. compartilho com vocês alguns destes sites:

http://www.mypyramid.gov/
* com sua idade e sexo, calcula quais as quantidades dos alimentos da pirâmide alimentar. a partir daí eu controlo (se muito estresse) o que posso comer ou não naquele dia.
http://higiene.med.up.pt/freq.php
* depois de responder a um questionário (um pouco extenso) de hábitos alimentares, você fica sabendo se está pecando com a sua gula.

idade dos vinhos

encontrei este gráfico sobre a evolução dos vinhos tintos e gostaris de compartilhá-lo com vocês para saber o que acham.
fonte:http://www.elplacerdecomer.com/webs/website7/FTVinw7/Vinfinw56.htm

aquél que habla con los jamones

foram momentos de pura magia. buscávamos comprar um jamón pata-negra diretamente do produtor e para isto mudamos as cidades por onde passearíamos pela Espanha, de maneira a satisfazer nossos objetivos. queríamos também conhecer um pouco mais do ambiente onde eram criados os porcos, ver a ancina (o belloteiro) e conhecer onde eram secadas as patas dos porcos que depois se tornavam um dos manjares dos deuses na terra (exagero? você já provou um jamón pata-negra?). ao chegarmos em um secadero de jamones em Monesterio, Extremadura, na Espanha, vimos uma foto de um senhor simpatissíssimo de óculos de armação grossa cumprimentando o rei Juan Carlos, outra de um jovem sorridente com óculos de armação grossa cuidando de um grande (mas muito grande!) porco. após esperarmos alguns segundos eis que aparece para nos atender um senhor já com mais rugas do que o das fotos, com óculos de armação grossa, um grande sorriso no rosto e um netinho sorridente ao lado. os dois tinham o mesmo sorriso e olhos de apaixonados. após expressões de pura simpatia e contar histórias da construção do secadero, da tecnologia de fungos que utilizava e dos porcos ibéricos e húngaros, este senhor, com a maior alegria, fechou a loja para nos mostrar as instalações deste secadero. então, passou a nos mostrar sala por sala de seu secadero, da tecnologia do ar fresco que vem de 3 serras da região, da salga das patas do porco. aí seguem algumas fotos:

???

com o tempo publicarei mais fotos e histórias deste passeio mágico pelo mundo dos jamones pata-negra da Extremadura.

em um dos pontos da conversa nos fala que na região o chamam "aquél que habla con los jamones". senti-me dentro do Cine Paradiso, conversando com um amante de sua arte.

aos meus amigos queridos

foto do site http://www.elplacerdecomer.com
(fotógrafo não citado)

começo a pensar em deixar meus amigos queridos lerem este blog :D
isto porque até agora eu escrevia para mim mesma e depois de ler pela n-ésima vez as marcas e as palavras do meu querido amigo hlp, entendo que pode ser útil compartilhar meus pensamentos, mesmo que culinários, que posso aprender muito e isto me deixa muito animada. mas para tudo isto, devo comprometer-me a publicar mais vezes, porque é muito chato visitar uma pessoa todo dia e esta dizer sempre a mesma coisa :)

então, aqui faço uma referência a rayas y palabras, porque me encantou ver o que as hallacas (hayacas) tão natalinas fizeram ao coraçãozinho do meu querido amigo. veja você também aqui.

depois de várias buscas pela Internet, depois de descubrir que Scanone é o cânone da culinária deste nosso país vizinho (mais ou menos como a saudosa Ofélia Anunciato no Brasil) e que é tão difícil de encontrar uma receita tão entranhada aos costumes de um povo, encontrei um passo-a-passo com fotos e tudo, que ainda devo executar mas acho que é das boas, já que parece que foi a referência utilizada por hlp. Clique aqui para ver como se faz hayacas.

http://www.tascadaelvira.blogspot.com/

Porc caramélisé au miel

Je cherchais une recette pour accommoder des côtes de porc de manière originale, et je suis tombée sur celle-ci, délicieuse et asiatique, par le biais d'un site qui vend des woks.

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 2 gousses d'ail pilées
- 1 cm de gingembre pelé finement haché
- 1 kg de côtes de porc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja noir
- zeste finement râpé et jus de 2 oranges
- sel & poivre fraîchement moulu
- 250 ml d'eau

Préparation

Désosser et dégraisser soigneusement les côtes de porc. Couper la viande en lanières de 5 cm environ.

Faire chauffer l'huile dans un wok (ou une sauteuse). Y faire blondir l'ail et le gingembre à feu vif. Ajouter les lanières de viande et les faire dorer sur toutes les faces.

Mélanger le miel avec la pulpe de tomate, le vinaigre, la sauce de soja, l'eau, les zestes râpés et le jus d'orange. Verser sur la viande et bien mélanger.

Couvrir et cuire pendant 45 minutes environ ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Rectifier l'assaisonnement.

Dresser la viande dans un plat de service. Faire un peu réduire la sauce si nécessaire et verser sur la viande. Accompagner avec du riz.

Blancs de volaille au miel

Une petite recette exotique et bien parfumée, rapide à réaliser pour un soir de semaine.

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 blancs de poulet (ou 4 escalopes de dinde)
- 3 cuillères à soupe de margarine
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de gingembre finement râpé
- 1 cuillère à café de maïsena
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée (ou de persil plat)
- 2 gousses d'ail pilées
- sel

Préparation

Assaisonner les blancs de volaille avec un peu de sel et l'ail pilé. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Ôter soigneusement les petites morceaux d'ail de la viande. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de margarine dans une poêle et y faire dorer les blancs de volaille à feu doux, des deux côtés. Si nécessaire, ajouter un peu de margarine en cours de cuisson. Réserver les blancs de volaille.

Dans la même poêle, ajouter la margarine restante, le miel, la moutarde et le gingembre. Dissoudre la maïsena dans un peu d'eau et verser dans la poêle. Cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saupoudrer avec la coriandre et verser sur les blancs de volaille. Servir aussitôt.

pesto

resolvi aproveitar o meu pé de manjericão, não somente para ver suas abelhas, mas para fazer experimentos culinários.
para isto, fiz algumas pesquisas que me levaram a:

Comida italiana: em ItalianFoodAbout.com e encontrei algumas receitas que me interessam: Spaghetti al Pesto, Riso con Basilico e pomodoro, Tacchino al Basilico (peru ou frango ao manjericão) e ainda Spaghetti Verdi.

Grelhados (o F. vai adorar!): fazer manteiga de manjericão e usar como base para grelhar, peru com laranja e manjericão,

La manera más fácil de pelar papas

a partir de um blog de "Resmungos e grunhidos sobre ciência, tecnologia, anime, Linux,..." encontrei uma maneira fácil de descascar batatas... como o autor do blog, ainda não experimentei a técnica, mas depois divulgo aqui o resultado.

domingo-pé-de-cachimbo no Durski

Hoje fomos comer no Restaurante Durski, "Um dos dois Restaurantes com duas estrelas no Sul do Brasil" do Guia 4 Rodas. Bem, como disse o F., provavelmente foi um carioca que deu a nota :) ... isso porque para um curitibano, ainda mais para ele, com ascendência de polaco, tudo o que
tinha por lá ele come em casa :)
Estou sendo injusta: na verdade a experiência foi ótima! Pedimos o cardápio eslavo, tomamos um bom vinho tempranillo, que combinou bem com a comida, que tem mais gordura do que outros tipos de comida que comemos normalmente. Mas, novamente, para ele o pierógi da tia M. é tão bom quanto (o recheio dela só tem ricota e o do restaurante tem ricota e batata). Para se ter uma idéia, o que ele mais gostou foi do frango à kiev... para o F. gostar de peito de frango, das duas uma, ou o peito estava bem molhadinho (e estava!) ou o resto não estava tão bom (e acho que para ele não estava!). Eu, pessoalmente, gostei bastante da batata (a qual já esqueci o nome) e do pierógi com molho de cogumelo fresco ou o com nata fresca. É um excelente restaurante e com preços razoáveis (mas ele não entraria na minha lista de restaurantes com melhor custo benefício de curitiba).

Apenas não leve um neto de polaco para comer comida polaca em restaurante...

Terça a Sábado das 11h30/16h30 e 19h30/23h30
Domingo das 11h30/16h30
www.restaurantedurski.com.br
Rua Jaime Reis, 254
São Francisco - 3225-7893
Curitiba

preço: de R$ 50,00 a R$ 80,00 por pessoa
serviço: 5 (de 0 a 5)

as abelhas do meu pé de manjericão

uma das coisas que mais me encantava do meu antigo pé de manjericão, além do cheiro maravilhoso da erva fresca e de seu uso culinário (é claro!), era a quantidade e diversidade de abelhas que vinham até ele, aproveitar o pólen das suas florzinhas minúsculas. uma vez contei cinco tipos diferentes de abelhas e vespas!

quando o nosso antigo pé de manjericão morreu, ficamos preocupados achando que não teríamos outro igual, mas pelo tamanho atual do novo, vemos que ali teremos sucesso...

o tipo de manjericão que temos plantado no nosso herbário (se é que podemos chamá-lo assim :) é aquele da folha grande, que vai muito bem no sol forte. tentamos plantar aquele da folha verde menor, a partir de uma muda, mas acho que o sol foi demais e ele se queimou... nossa última tentativa na área do manjericão foi o de folha roxa. achávamos que ele era forte, mas as poucas mudas que cresceram a partir de sementes também morreram.

recentemente fiz um outro herbário, desta vez em um dois vasos grandes para que eu possa movês-lo de lugar, de acordo com a necessidade das plantinhas. ali plantei: orégano, tomilho, sálvia e alecrim, em um, e salsinha, cebolinha fina, cebolinha normal e coentro, em outro. no vaso da salsinha vingaram todas as ervas, mas no outro vaso somente nasceu o tomilho. nunca imaginei que o alecrim fosse díficil de nascer a partir de sementes. vamos tentar com muda/talo da próxima vez...

ternura

procurei o nome do restaurante onde fomos comer após 3 horas de caminhada pelo parque da Fageda d'en Jordà (algumas fotos)... não me lembro agora... e me deparei com esta "receita para ser feliz", indicada por outro restaurante da zona. muito apropriada para o blog :)

Recepta per ser feliç

Ingredients:
. 4 tasses d’amor
. 2 tasses de lleialtat
. 3 tasses d’oblit d’un mateix
. 2 tasses d’amistat
. 5 cullerades d’esperança
. 2 cullerades de tendresa
. 4 parts de fe
. 1 tona de rialles

Preparació:
Agafem l’amor i la lleialtat i els barregem bé amb la fe. Després, hi afegim
tendresa, bondat i comprensió. Ho amanim amb amistat i esperança i hi tirem força alegria. Finalment, ho fem coure amb raigs de sol.

coisas a comer pelo menos 1 vez na semana

1) folhas verdes
2) carne vermelha
3) cenoura
4) peixe (2x na semana)
5) azeite de oliva
6) leite (todos os dias)
7) alho
8) laranja
9) soja
10) aveia (todos os dias)
11) banana
12) castanhas (1 por dia)
13) tomate
14) brócolis
15) iogurte